Eisenbisglycinat

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Eisenbisglycinat ist ein Chelat, das als Eisenquelle in der Nahrung verwendet wird. Eisenbisglycinat bildet bei der Reaktion mit Glycin eine Ringstruktur und fungiert sowohl als Chelat als auch als Nährstoff.

Diese Verbindung gehört zur Klasse der organischen Verbindungen, die als Alpha-Aminosäuren bekannt sind. Dabei handelt es sich um Aminosäuren, bei denen die Aminogruppe an das Kohlenstoffatom unmittelbar neben der Carboxylatgruppe (Alpha-Kohlenstoff) gebunden ist.

Eisenbisglycinat wird in Lebensmitteln zur Nahrungsanreicherung oder in Nahrungsergänzungsmitteln zur Behandlung von Eisenmangel (ID) oder Eisenmangelanämie (IDA) verwendet. Studien zeigen, dass eine tägliche Dosis von 25 mg Eisen(II) als Bisglycinat in der 15.–19. Schwangerschaftswoche bei gesunden Frauen mit einer normalen Schwangerschaft der Wirkung von 50 mg Eisen(II) als Sulfat bei der Prophylaxe von ID und IDA entspricht.

Eisenhaltige Eisenchelate wie Eisenbisglycinat (Aminojern®) scheinen im Vergleich zu „herkömmlichen“ Eisensalzen, z. B. Eisensulfat und Eisenfumarat, eine mindestens zweifach höhere Bioverfügbarkeit/Absorption zu haben.