Seit vielen Jahren sind Getreideprodukte eine traditionelle Hauptnahrung des Menschen. Brot, Backwaren, Pasta und Cerealien sind wichtige Quellen für Kohlenhydrate, Eiweiß und Ballaststoffe weltweit. Um gesundheitsbewussten Verbrauchern eine tägliche Quelle an Mineralien zu bieten, werden Getreideprodukte mit Mineralien angereichert.

Das Hauptproblem bei der Entwicklung marktfähiger Konzepte für die Anreicherung von Backwaren, Mehl und Getreide besteht darin, ein Endprodukt mit der erwarteten Qualität und Merkmalen zu schaffen. Die drei Hauptkriterien für Backwaren sind Farbstabilität, gleichbleibende Geschmacklichkeit und Backstabilität. Bei losen Produkten wie Weizen oder Hafer ist eine gleichmäßige Verteilung aller Zutaten ohne Trennneigung der entscheidende Bestandteil.

Mineralische Salze werden in der Backindustrie nicht nur als Verstärker, sondern auch als funktionelle Zusätze eingesetzt. Neben Konservierungsmitteln wie Calciumpropionat und Säureregulatoren wie Calciumacetat und Natriumdiacetat ist auch das traditionelle Backpulver crucial. Wir bieten hier eine Vielzahl von Produkten an, die für diesen Gebrauch geeignet sind, zum Beispiel: Natriumbicarbonat und Natriumcitrat. In typischen phosphatfreien Backpulvern können Mononatrium- und Dinatriumcitrat verwendet werden.

Aufgrund unserer langjährigen Erfahrung in der kundenspezifischen Herstellung von Produkten für die Mineralanreicherung von Backwaren bieten wir eine breite Palette an geeigneten Produkten an.