منیزیم استئارات

درباره منیزیم استئارات

منیزیم استئارات نمک منیزیم اسید چرب استئاریک اسید است. برای چندین دهه در صنایع غذایی به عنوان یک امولسیفایر، چسباننده و تغلیظ کننده، و همچنین به عنوان یک عامل آنتی کیک، روان کننده، آزاد کننده و ضد کف بطور گسترده ای مورد استفاده قرار می گرفته است. این ماده در بسیاری از مکمل های غذایی، شیرینی ها، آدامس ها، گیاهان و ادویه ها و مواد آشپزی وجود دارد. در صنعت داروسازی منیزیم استئارات معمولاً به عنوان یک ماده غیرفعال در تولید قرص‌ها، کپسول‌ها و پودرهای دارویی استفاده می‌شود.

برای کاربردهای غذایی، استئارات منیزیم معمولاً با یکی از دو فرآیند مستقیم یا غیر مستقیم تولید می شود. فرآیند مستقیم یا همجوشی شامل واکنش مستقیم اسیدهای چرب با منبع منیزیم مانند اکسید منیزیم برای تشکیل نمک های منیزیم اسیدهای چرب است. در فرآیند غیرمستقیم یا رسوب، یک صابون سدیم از واکنش اسیدهای چرب با هیدروکسید سدیم در آب و رسوب دادن محصول از طریق افزودن نمک های منیزیم به صابون تولید می شود. اسیدهای چرب مورد استفاده به عنوان ماده اولیه از چربی ها و روغن های خوراکی مشتق شده و عمدتاً از اسید استئاریک و پالمیتیک تشکیل شده اند. محصول نهایی حاوی ۴-۵٪ منیزیم، بر اساس خشک، و کسر اسید چرب از ≥۹۰٪ اسیدهای استئاریک و پالمیتیک تشکیل شده است که حداقل ٪۴۰ آن اسید استئاریک است. این پودر بسیار ریز است که در لمس چرب بوده و عملاً در آب نامحلول است.

پس از مصرف، استئارات منیزیم به یون منیزیم و اسیدهای استئاریک و پالمیتیک حل می شود. منیزیم عمدتاً در روده کوچک و به میزان کمتری در روده بزرگ جذب می شود. منیزیم یک ماده معدنی ضروری است که به عنوان یک کوفاکتور برای صدها واکنش آنزیمی عمل می کند و برای سنتز کربوهیدرات ها، لیپیدها، اسیدهای نوکلئیک و پروتئین ها و همچنین عملکرد عصبی-عضلانی و قلبی عروقی ضروری است. بیشتر محتوای منیزیم در بدن در استخوان و ماهیچه ذخیره می شود. مقدار کمی (تقریبا ٪۱) در سرم و مایع بینابینی بدن وجود دارد که عمدتاً به عنوان یک کاتیون آزاد وجود دارد در حالی که بقیه به پروتئین متصل است یا به صورت کمپلکس آنیون وجود دارد. کلیه تا حد زیادی مسئول هموستاز منیزیم و حفظ غلظت سرمی است.

منیزیم استئارات برای استفاده در اتحادیه اروپا و سایر کشورها از جمله چین، ژاپن، استرالیا و نیوزلند مجاز است و به طور کلی به عنوان ماده ای با وضعیت ایمن (GRAS) در ایالات متحده شناخته شده است.

منیزیم استئارات اغلب به عنوان یک ضد چسب در ساخت قرص ها، کپسول ها و پودرهای پزشکی استفاده می شود. از این نظر، این ویژگی به این دلیل مفید است که منیزیم استئارات با دارا بودن خاصیت روان کنندگی، از چسبیدن مواد به تجهیزات تولید در هنگام فشرده سازی پودرهای شیمیایی به قرص های جامد جلوگیری می کند بطوری که این ترکیب رایج ترین روان کننده برای قرص ها است. منیزیم استئارات همچنین می تواند به طور موثر در فرآیندهای پوشش دهی خشک استفاده شود.

در تولید آب نبات های فشرده، منیزیم استئارات به عنوان یک عامل آزاد کننده عمل می کند. همچنین برای چسباندن شکر در آب نبات های سخت مانند نعناع استفاده می شود. منیزیم استئارات یک عنصر رایج در شیرخشک های کودک است. در اتحادیه اروپا و EFTA به عنوان افزودنی مجاز غذایی با کد E470b ذکر شده است.

استئارات منیزیم جزء اصلی حلقه های وان است. هنگامی که توسط صابون و آب سخت تولید می شود، استئارات منیزیم و استئارات کلسیم هر دو یک جامد سفید نامحلول در آب تشکیل می دهند و در مجموع به عنوان کف صابون شناخته می شوند.