پتاسیم فسفات مونو بازیک انهیدروس

درباره پتاسیم فسفات مونو بازیک انهیدروس

پتاسیم فسفات یک اصطلاح عمومی برای نمک های پتاسیم و یون های فسفات است از جمله:

• مونوپتاسیم فسفات ( (KH₂PO₄) جرم مولی تقریباً: ۱۳۶ گرم در مول)
• دی پتاسیم فسفات ( (K₂HPO₄) جرم مولی تقریبا: ۱۷۴ گرم بر مول)
• تری پتاسیم فسفات ((K₃PO₄) جرم مولی تقریباً: ۲۷/۲۱۲ گرم بر مول)

پتاسیم کاتیون اصلی مایع درون سلولی است و برای حفظ تعادل اسید و باز، ایزوتونیسیته و ویژگی های الکترودینامیک سلول لازم است. پتاسیم یک فعال کننده مهم در بسیاری از واکنش های آنزیمی است و برای تعدادی از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله انتقال تکانه های عصبی؛ انقباض عضلات قلب، صاف و اسکلتی؛ ترشح معده؛ عملکرد کلیه؛ سنتز بافت و متابولیسم کربوهیدرات ضروری می باشد.

فسفات یک آنیون درون سلولی اصلی است که در تامین انرژی برای متابولیسم سوبستراها شرکت می کند و به واکنش های متابولیکی و آنزیمی مهم تقریباً در تمام اندام ها و بافت ها کمک می کند. فسفات تأثیر اصلاحی بر غلظت کلسیم، اثر بافری بر تعادل اسید و باز دارد و نقش عمده ای در دفع کلیوی یون های هیدروژن دارد. فسفر دارای تعدادی عملکرد مهم در بیوشیمی بدن است. بخش عمده ای از فسفر بدن در استخوان ها قرار دارد، جایی که نقش کلیدی در فعالیت های استئوبلاستیک و استئوکلاستیک ایفا می کند. واکنش های آنزیمی انتقال فسفات متعددی در متابولیسم کربوهیدرات، لیپید و پروتئین حیاتی هستند و غلظت مناسب آنیون فسفات در تضمین یک توالی بیوشیمیایی منظم از اهمیت اولیه برخوردار است. علاوه بر این، فسفر نقش مهمی در تغییر غلظت کلسیم بافتی در حالت پایدار ایفا می کند. یون های فسفات بافرهای مهم مایع داخل سلولی هستند و همچنین نقش اصلی را در دفع کلیوی یون هیدروژن ایفا می کنند. مصرف خوراکی فسفات های معدنی باعث افزایش سطح فسفات سرم می شود. فسفات ها سطح کلسیم ادرار را در هیپرکلسیوری ایدیوپاتیک کاهش می دهند.

تزریق پتاسیم فسفات یک جایگزین فسفات است که برای درمان یا پیشگیری از هیپوفسفاتمی (فسفر کم در خون) استفاده می‌شود. همچنین به عنوان یک افزودنی در تهیه فرآورده های تزریقی استفاده می شود. این دارو به بیمارانی داده می شود که نمی توانند مکمل فسفات را از طریق خوراکی دریافت کنند.

مونوپتاسیم فسفات یک ترکیب یونی است که برای جایگزینی الکترولیت های از دست رفته بدن و تغذیه وریدی (TPN) استفاده می شود. همراه با دی پتاسیم فسفات، اغلب به عنوان کود، افزودنی مواد غذایی و عامل بافر کننده استفاده می شود. نمک مونوپتاسیم فسفات اغلب با نمک دی پتاسیم و همچنین با اسید فسفریک متبلور می شود. می توان از آن در مخلوط کود برای کاهش فرار آمونیاک با پایین نگه داشتن pH استفاده کرد. در صنایع غذایی به عنوان امولسیفایر، عامل کنترل pH و تثبیت کننده یا تغلیظ کننده در غذاها استفاده می شود.

به عنوان یک عامل بافر کننده، در بافرها (تعیین pH، تولید دارویی، اسیدی کننده ادرار، پردازش کاغذ، بکینگ پودر و غذا)، محلول های مغذی، غذاهای مخمر، کودهای مایع ویژه، سیستم های سونار و سایر کاربردهای الکترونیکی مورد استفاده قرار می گیرد.

به عنوان یک کریستال، مونوپتاسیم فسفات به دلیل خواص نوری غیر خطی آن مورد توجه قرار گرفته است. در مدولاتورهای نوری و برای اپتیک های غیر خطی مانند نسل دوم هارمونیک استفاده می شود.

مونوپتاسیم فسفات به عنوان یک ماده در نوشیدنی های ورزشی مانند Gatorade و Powerade استفاده می شود.

به عنوان یک افزودنی غذایی، دی پتاسیم فسفات توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده به عنوان یک ماده ایمن(GRAS) طبقه بندی می شود. دی پتاسیم فسفات در خامه های لبنی، نوشیدنی های پودر خشک، مکمل های معدنی و کشت های استارتر استفاده می شود. به عنوان یک امولسیفایر، تثبیت کننده و بافت ساز عمل می کند. همچنین یک عامل بافر کننده و عامل شلاته کننده مخصوصاً برای کلسیم موجود در محصولات شیر است.

تری پتاسیم فسفات می تواند در مواد غذایی به عنوان یک عامل بافر کننده، عامل امولسیون کننده و برای تقویت مواد مغذی استفاده شود. می تواند به عنوان یک جایگزین بدون سدیم برای تری سدیم فسفات عمل کند. این ماده بیشتر در غلات خشک یافت می شود اما در گوشت، سس ها و پنیرها نیز یافت می شود.